Альтернативный стейк из мраморной говядины, вырезается из диафрагмы быка-тонкой волокнистой части, отделяющую грудину от брюшнины.Такое мясо обладает высокой мраморностью, имеет отличную жесткость и прекрасный вкус. Подается с перцем розе и гимолайской солью